Farofa de Bacon Crocante: O Acompanhamento Perfeito
O astro coadjuvante indispensável de qualquer churrasco.
A Farofa de Bacon Crocante é o prato perfeito para dar textura e riqueza a qualquer refeição. Rápida de preparar e deliciosa, ela equilibra a gordura do bacon com a doçura da cebola refogada na manteiga.
🛒 Ingredientes
- ✦150g de bacon picado em cubos pequenos
- ✦2 colheres (sopa) de manteiga
- ✦1 cebola média picada em cubinhos
- ✦2 dentes de alho amassados ou picados
- ✦2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (torrada ou crua)
- ✦1/2 xícara (chá) de cheiro-verde fresco picado (salsa e cebolinha)
- ✦Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Frite o bacon
Em uma frigideira ou panela de fundo largo, coloque o bacon em cubos e leve ao fogo médio. Deixe fritar na própria gordura até ficar bem dourado e crocante.
Adicione a manteiga e os temperos
Junte a manteiga à gordura do bacon na frigideira. Assim que derreter, adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem bem macios e dourados.
Adicione a farinha aos poucos
Reduza o fogo para baixo e despeje a farinha de mandioca gradualmente, mexendo sem parar para absorver bem toda a gordura do refogado.
Torre a farinha
Mantenha a farofa no fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até que a farinha fique levemente torrada, crocante e com uma coloração dourada uniforme.
Finalize e sirva
Desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (cuidado com o sal, pois o bacon já é salgado). Salpique o cheiro-verde picadinho, misture bem e sirva.
💡 Truques de Mestre
- ✦A farinha de mandioca torrada deixa a farofa pronta mais rápido, mas a farinha de mandioca crua absorve melhor a gordura e fica muito mais saborosa se torrada pacientemente no fogo baixo.
- ✦Dica de chef: você pode adicionar uma banana-da-terra picada e frita junto com a cebola para dar um delicioso contraste agridoce à receita.
- ✦Não economize na manteiga! É ela que evita que a farofa fique seca e engasgativa.
- ✦Para um toque ainda mais crocante, junte 50g de nozes picadas ou sementes de girassol no final do cozimento.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Como fazer para a farofa de bacon não ficar seca?
O segredo é usar a gordura liberada pelo próprio bacon combinada com a manteiga. Essa mistura de gorduras umedece os grãos da farinha de mandioca.
❓ Posso usar farinha de milho (flocada)?
Sim! A farinha de milho amarela ou flocada (tipo biju) funciona perfeitamente nesta receita e deixa a farofa incrivelmente crocante.
❓ Como conservar a farofa crocante por mais tempo?
Guarde em um pote hermético bem fechado, após esfriar completamente. Consuma em até 3 dias para garantir a máxima crocância do bacon.
