Frango Assado de Domingo: Suculento e Crocante no Forno
O aroma do frango assado é capaz de reunir toda a família na cozinha antes mesmo do almoço estar pronto.
Com a técnica certa — marinar com manteiga temperada por baixo da pele e assar primeiro tampado — o resultado é uma carne incrivelmente úmida com uma casquinha dourada e crocante irresistível.
🛒 Ingredientes
- ✦1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
- ✦4 dentes de alho amassados
- ✦Suco de 1 limão
- ✦1 colher (sopa) de páprica defumada
- ✦1 colher (chá) de cúrcuma
- ✦3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- ✦Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
- ✦3 batatas grandes cortadas em quartos
👨🍳 Modo de Preparo
Marine o Frango
Misture a manteiga com o alho, o suco de limão, a páprica, a cúrcuma, sal e pimenta. Passe essa pasta por baixo da pele do frango diretamente sobre a carne e também por fora. Marine na geladeira por pelo menos 2 horas.
Monte a Assadeira
Coloque as batatas temperadas com sal e azeite no fundo da assadeira. Coloque o frango sobre elas para que os caldos do frango escorram e temperem as batatas durante o assamento.
Asse Tampado
Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e asse a 200°C por 60 minutos. Isso cozinha o frango completamente por dentro, retendo toda a umidade da carne.
Doure a Pele
Retire o papel-alumínio e asse por mais 25 a 30 minutos, descoberto, até a pele ficar bem dourada e crocante. Regue com o próprio caldo da assadeira a cada 10 minutos.
Descanse e Sirva
Retire do forno e deixe o frango repousar por 10 minutos antes de cortar. Esse descanso faz os sucos se redistribuírem pela carne, garantindo que cada pedaço seja incrivelmente suculento.
💡 Truques de Mestre
- ✦A manteiga sob a pele é o maior segredo: ao derreter durante o assamento, ela banha a carne diretamente e impede que ressece.
- ✦Nunca leve o frango direto da geladeira para o forno. Tire-o 30 minutos antes para que atinja a temperatura ambiente e asse por igual.
- ✦Para uma pele mega crocante, ligue o modo grill (chama superior) do forno nos últimos 5 minutos.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Por que meu frango assado fica seco?
O principal motivo é assar sem tampar. Comece sempre com papel-alumínio por 60% do tempo para cozinhar por dentro, só depois descubra para dourar a pele.
❓ Qual a temperatura certa para assar frango inteiro?
200°C é a temperatura ideal. Fornos muito fracos ressecam a carne lentamente; fornos muito fortes queimam a pele antes de cozinhar o interior.
❓ Como saber se o frango está assado por dentro?
Espete um palito ou faca entre a coxa e o corpo do frango. Se o líquido que sair for completamente transparente (não rosado), o frango está pronto.
