Salpicão de Frango Tradicional: Super Cremoso e Crocante
O prato festivo e refrescante que brilha em almoços de família e comemorações.
O salpicão de frango tradicional é uma das receitas mais pedidas no Brasil durante as festas de fim de ano e almoços de domingo. O contraste entre os ingredientes macios, a doçura das passas e a crocância incomparável da batata palha faz desse prato uma unanimidade nacional.
🛒 Ingredientes
- ✦500g de peito de frango cozido e desfiado
- ✦1 cenoura média ralada bem fina
- ✦1 maçã picada em cubinhos (verde ou vermelha)
- ✦1 lata de milho verde escorrido (170g)
- ✦100g de presunto cozido picado em cubos pequenos
- ✦1/2 xícara (chá) de uvas-passas (pretas ou brancas)
- ✦1 xícara (chá) de maionese tradicional
- ✦1 caixinha de creme de leite (200g)
- ✦150g de batata palha bem fininha e crocante
- ✦Sal, cheiro-verde picado e azeite a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Misture as frutas e legumes
Em um recipiente grande, misture a cenoura ralada bem fina, o milho verde escorrido, o presunto picado e as uvas-passas. Lave a maçã, pique-a em cubinhos e coloque algumas gotas de limão para evitar que ela escureça antes de juntá-la ao grupo.
Adicione o frango
Adicione o peito de frango cozido, temperado e bem desfiado à tigela. Misture os ingredientes secos uniformemente.
Adicione o creme de maionese
Em uma tigela pequena separada, misture o creme de leite, a maionese, o cheiro-verde picadinho e um fio de azeite. Transfira para a saladeira e misture bem com os demais ingredientes.
Gele a receita
Ajuste o sal se achar necessário. Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para os sabores se misturarem e o salpicão ficar bem refrescante.
Finalize com batata palha
Na hora exata de servir, retire o salpicão da geladeira e distribua a batata palha por cima. Isso impede que a batata palha absorva a umidade do creme e fique murcha.
💡 Truques de Mestre
- ✦Adicionar o creme de leite junto com a maionese quebra a acidez excessiva e deixa o salpicão muito leve e aveludado.
- ✦Se você não gosta de uvas-passas, pode substituí-las por salsão (aipo) bem picadinho para manter a textura crocante e refrescante.
- ✦Para desfiar o frango muito fino, bata o peito cozido ainda quente na batedeira por 1 minuto usando o batedor de massas leves.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Por que a maçã oxida no salpicão?
Quando exposta ao ar, a maçã reage com o oxigênio e fica escura. Para evitar isso, deixe-a em um recipiente com água e algumas gotas de suco de limão ou laranja antes de misturar ao salpicão.
❓ Quanto tempo o salpicão pode ficar na geladeira?
O salpicão de frango se conserva bem na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Evite colocar a batata palha antes de guardar para que ela não murche.
❓ Posso usar iogurte no lugar da maionese?
Sim! Para uma versão fit ou mais leve, substitua toda ou metade da maionese por iogurte natural integral sem açúcar.
