Panqueca de Frango Desfiado: Massa Leve e Recheio Suculento
O prato único perfeito, nutritivo e clássico que agrada a todas as gerações.
A panqueca salgada é uma excelente opção para variar o cardápio da semana. Com massa fininha e de preparo rápido, ela combina com qualquer recheio, mas a versão de frango desfiado com muito molho e queijo derretido por cima é a campeã de pedidos.
🛒 Ingredientes
- ✦Para a massa: 2 xícaras (chá) de leite integral, 2 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (café) de sal
- ✦Para o recheio: 400g de peito de frango cozido e desfiado, 1 cebola média picadinha, 2 dentes de alho picados, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, cheiro-verde picado a gosto
- ✦Para a montagem: 1 lata de molho de tomate (340g), 150g de queijo mozzarella fatiado e orégano a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Bata a massa no liquidificador
No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o óleo e o sal. Bata por 30 segundos. Adicione a farinha de trigo gradualmente e bata até obter uma massa homogênea, fina e líquida.
Frite os discos de panqueca
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo. Despeje uma concha rasa de massa no centro e gire rapidamente a frigideira para cobrir todo o fundo. Cozinhe em fogo médio até que as bordas comecem a dourar e soltar, depois vire para dourar o outro lado. Reserve os discos.
Prepare o recheio de frango
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o alho. Junte o frango desfiado e o extrato de tomate. Misture bem e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e finalize com cheiro-verde picadinho.
Monte e enrole
Coloque uma porção generosa do recheio de frango no centro de cada disco de panqueca. Enrole firmemente, dobrando as pontas para dentro se desejar que o recheio fique bem preso.
Cubra e leve ao forno
Disponha as panquecas enroladas lado a lado em um refratário. Cubra com o molho de tomate quente e espalhe a mozzarella fatiada por cima. Salpique orégano e leve ao forno a 200°C por 15 minutos para derreter o queijo.
💡 Truques de Mestre
- ✦Ao bater a massa de panqueca no liquidificador, deixe-a descansar por 10 minutos antes de fritar. Isso elimina as bolhas de ar e evita que a panqueca rasgue na frigideira.
- ✦Adicione 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na massa líquida antes de bater para um toque salgado especial na massa.
- ✦Você pode substituir metade da farinha de trigo comum por farinha de trigo integral ou aveia em flocos finos para uma versão mais saudável.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Como fazer para a panqueca não quebrar ao enrolar?
O segredo é fritar discos finos e não deixá-los assar demais na frigideira. Se a massa ficar muito seca ou grossa, ela perderá a elasticidade e quebrará ao ser dobrada.
❓ Posso congelar a panqueca de frango pronta?
Sim. Enrole as panquecas e arrume-as em um recipiente próprio para congelamento (sem o molho por cima). Congele por até 3 meses. Na hora de consumir, cubra com o molho e leve direto ao forno.
❓ Como fazer panqueca doce com essa mesma massa?
A receita de massa é neutra. Para uma versão doce, basta omitir o sal e adicionar 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha na massa.
