Escondidinho de Frango Cremoso com Batata
O Escondidinho é a prova de que a culinária do dia a dia pode ser incrivelmente saborosa e reconfortante.
Nesta versão super prática, o purê de batata ganha uma textura sedosa com adição de creme de leite, formando uma cama perfeita para o frango refogado e suculento.
E para finalizar, uma generosa camada de queijo derretido e gratinado no forno que faz todo mundo querer raspar o fundo da travessa.
🛒 Ingredientes
- O Purê —
- ✦1 kg de batatas cozidas e espremidas
- ✦1 caixinha de creme de leite
- ✦2 colheres (sopa) de manteiga
- ✦Sal a gosto
- O Recheio de Frango —
- ✦500g de peito de frango cozido e desfiado
- ✦1 cebola e 2 dentes de alho picados
- ✦1/2 xícara de molho de tomate
- ✦1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- ✦Milho verde (opcional)
- Cobertura —
- ✦200g de queijo mussarela ralado
👨🍳 Modo de Preparo
O Purê de Batatas
Na panela, misture a batata já cozida e espremida com a manteiga. Com o fogo baixo, incorpore o creme de leite e tempere com sal até formar um purê macio e liso. Reserve.
Refogado Rico
Aqueça azeite numa panela e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, as azeitonas e o milho. Deixe refogar por 5 minutos para os sabores integrarem.
Montagem na Travessa
Em um refratário de vidro, faça uma camada no fundo usando metade do purê de batatas. Espalhe cuidadosamente.
O Recheio Escondido
Cubra o purê base com todo o frango refogado. Em seguida, espalhe a outra metade do purê por cima, "escondendo" totalmente o recheio.
O Toque Final
Cubra toda a superfície com o queijo mussarela ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, apenas para o queijo derreter e dourar nas pontas.
💡 Segredos da Receita
- ✦Não economize na cebola do refogado do frango; é ela que vai garantir a umidade do recheio, evitando que fique seco sob o purê.
- ✦Passar a batata no espremedor enquanto ainda está quente evita a formação de grumos elásticos no purê.
- ✦Se quiser uma surpresa no meio, adicione colheradas de requeijão cremoso sobre o frango antes de fechar com a última camada de purê.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Posso usar mandioca no lugar da batata?
Sim! Fica maravilhoso. A mandioca tem um pouco menos de água, então talvez precise de um pouco de leite para o purê ficar mais liso.
❓ Preciso colocar creme de leite no purê?
O creme de leite traz uma leveza fantástica, mas pode ser substituído por leite morno e um pouco mais de manteiga.
❓ Como desfiar o frango rapidamente?
Se cozinhou o frango na panela de pressão, basta escorrer a água, tampar a panela vazia e chacoalhar vigorosamente por 20 segundos.
