Estrogonofe de Frango Simples: A Receita do Dia a Dia
Se há um prato que une o Brasil de norte a sul e está presente em todas as mesas, é o Estrogonofe. Rápido, barato, infalível e que agrada de crianças a adultos com facilidade.
Esta receita simplificada garante que em menos de 30 minutos você sirva uma refeição completa, com a carne bem selada e um molho super aveludado que tem o exato equilíbrio entre o ácido e o adocicado.
🛒 Ingredientes
- O Frango e Tempero —
- ✦500g de peito de frango cortado em cubos pequenos
- ✦1 cebola picadinha e 2 dentes de alho amassados
- ✦1 colher (sopa) de manteiga
- ✦1 colher (sopa) de azeite
- ✦Sal e pimenta-do-reino a gosto
- O Molho Cremoso —
- ✦3 colheres (sopa) de ketchup
- ✦1 colher (sopa) de mostarda amarela
- ✦2 caixinhas de creme de leite (400g)
- ✦100g de champignon fatiado (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
Doure o frango
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Coloque os cubos de frango temperados com sal e pimenta aos poucos (para não soltar muita água) e deixe dourar bem.
Faça o refogado
Adicione a cebola e o alho na mesma panela com o frango dourado. Refogue por 2 minutos até que a cebola fique transparente.
A base do molho
Acrescente o ketchup, a mostarda e o champignon. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto para envolver todos os sabores na carne.
A cremosidade final
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje o creme de leite. Mexa bem apenas para aquecer (não deixe ferver para o molho não talhar). Desligue e sirva com arroz e batata palha.
💡 Segredos do Estrogonofe de Frango Simples
- ✦Não coloque todo o frango de uma vez na panela. Fritar em pequenas levas garante que a carne fique dourada e não cozida e branca.
- ✦O creme de leite de caixinha não deve ferver, caso contrário a proteína se separa e o molho fica "talhado".
- ✦Para um toque "gourmet", adicione um cálice (50ml) de conhaque antes do molho para flambar a carne.
- ✦O equilíbrio perfeito do molho rosê costuma ser a proporção de 3 partes de ketchup para 1 de mostarda.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Por que meu estrogonofe talhou?
A maioria dos cremes de leite de caixinha não suportam fervura, o que causa a quebra e o aspecto talhado. Desligue ou abaixe muito o fogo antes de misturá-lo.
❓ Posso usar molho de tomate no lugar do ketchup?
Sim, mas a receita vai perder o adocicado característico do prato brasileiro. Se usar molho, compense com uma pitadinha de açúcar.
✦ Oportunidade Exclusiva ✦
E se você tivesse acesso a mais de 40 ebooks de culinária — tudo em um só lugar, para sempre?
Finger foods, terrines, churrasco, air fryer, doces, conservas, sucos e muito mais — além de acesso a uma comunidade exclusiva com chefs e apaixonados pela culinária. Uma vez dentro, você nunca mais fica sem inspiração na cozinha.
