Rocambole de Carne Moída Recheado: Mistura Prática e Barata
Como transformar a simples carne moída do dia a dia em um prato principal que enche os olhos e o estômago.
O Rocambole de Carne Moída (também conhecido em alguns lugares como Bolo de Carne) é o salvador da pátria da dona de casa. Ele rende muito, é econômico, super saboroso e esconde dentro de si aquele queijo derretido espetacular na hora do corte.
🛒 Ingredientes
- ✦Para a carne: 800g de carne moída (patinho ou acém)
- ✦1 pacote de creme de cebola em pó
- ✦1/2 xícara de farinha de rosca
- ✦1 ovo pequeno
- ✦1 cebola picadinha e 2 dentes de alho amassados
- ✦Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto
- ✦Para o Recheio: 200g de presunto fatiado
- ✦200g de mussarela fatiada
- ✦Azeitonas verdes picadas e orégano a gosto
- ✦Bacon em tiras para decorar (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
Tempere a Carne
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o creme de cebola, a farinha de rosca, o ovo, a cebola, o alho, o cheiro-verde e a pimenta. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea de carne (ajuste o sal por último, pois o creme de cebola já é salgado).
Abra a Massa
Estique um pedaço grande de plástico filme ou papel manteiga sobre a bancada. Coloque a carne por cima e aperte com as mãos, abrindo em formato retangular, com cerca de 1 a 2 cm de espessura. Não deixe a massa muito fina para não rachar no forno.
Distribua o Recheio
Faça uma camada de fatias de presunto, deixando uma margem sem recheio nas bordas. Por cima, faça uma camada de mussarela e salpique as azeitonas picadas e o orégano.
Enrole o Rocambole
Com a ajuda do plástico, comece a enrolar a carne (levantando o plástico e empurrando a carne, sem enrolar o plástico no meio). Aperte bem as pontas e a emenda para o queijo não vazar.
Asse e Doure
Transfira para uma assadeira untada com óleo. Se quiser, coloque fatias finas de bacon cruzando por cima da carne. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 45 minutos ou até estar bem dourado por fora.
💡 Truques de Mestre
- ✦O creme de cebola em pó e a farinha de rosca são as chaves da receita: eles agem como liga, impedindo que o rocambole desmanche quando você corta as fatias.
- ✦Se quiser variar o recheio, experimente colocar tiras de cenoura cozida, ovo de codorna ou calabresa fatiada fininha.
- ✦Pincele um pouco de azeite ou manteiga derretida na superfície do rocambole antes de ir ao forno caso não for colocar bacon. Isso ajuda a selar a carne e criar a crosta dourada.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Meu rocambole rachou no meio, o que eu errei?
Provavelmente a camada de carne ficou muito fina ao abrir, ou você colocou recheio demais, fazendo a pressão do queijo derretido romper a casca. Enrole sempre com firmeza e feche bem as extremidades.
❓ Posso fazer sem o creme de cebola?
O creme de cebola atua como liga (cola) da carne moída. Se for retirar, adicione 1 ovo inteiro a mais e amasse bem a carne por mais tempo para ela liberar suas proteínas e grudar.
❓ Por que meu queijo vazou todo na forma?
Isso acontece quando o recheio encosta muito nas bordas da massa antes de enrolar. Deixe pelo menos 2 dedos livres sem queijo nas pontas, e quando terminar de enrolar, aperte as aberturas laterais da carne com a mão, como se fechasse um pacote.
