Pudim Gelado de Leite em Pó: A Sobremesa Que Não Vai ao Forno
Todo o sabor do seu leite em pó favorito em uma sobremesa incrivelmente prática.
Para quem foge do forno e do temido banho-maria, essa receita é um verdadeiro salva-vidas. Usando a proporção exata de líquidos e gelatina incolor, você obtém um pudim com textura firme e ao mesmo tempo sedosa que derrete na boca.
🛒 Ingredientes
- ✦1 lata de leite condensado (395g)
- ✦2 caixinhas de creme de leite (400g)
- ✦1 e 1/2 xícara de leite integral
- ✦1 e 1/2 xícara de leite em pó integral
- ✦1 sachê (12g) de gelatina incolor e sem sabor
- ✦5 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
- ✦Para a calda: 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água quente
👨🍳 Modo de Preparo
Faça a calda de caramelo
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione a água quente com cuidado (vai espirrar) e mexa até dissolver os torrões. Despeje em uma forma de pudim (20cm) e reserve para esfriar.
Hidrate a gelatina
Em um potinho, polvilhe a gelatina incolor sobre as 5 colheres de água em temperatura ambiente. Misture levemente e deixe descansar por 5 minutos até que ela absorva a água e fique como uma esponja. Depois, derreta no micro-ondas por 15 segundos (não deixe ferver).
Bata os ingredientes
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e o leite em pó. Bata por 2 minutos até que a mistura fique completamente lisa e homogênea.
Adicione a gelatina
Com o liquidificador ainda batendo em velocidade baixa, adicione a gelatina derretida em fio. Bata por mais 30 segundos apenas para garantir que a gelatina se espalhe por todo o creme.
Gele e desenforme
Despeje com cuidado a mistura na forma de pudim caramelizada (a calda já deve estar fria e firme). Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Para desenformar, passe rapidamente o fundo da forma na boca do fogão para derreter levemente o caramelo.
💡 Truques de Mestre
- ✦Ao despejar o creme sobre a calda na forma, coloque-o delicadamente pelas laterais ou despeje sobre uma colher invertida para não furar a camada de caramelo.
- ✦O leite em pó integral garante o sabor autêntico. Se você usar um composto lácteo adoçado, a sobremesa pode ficar enjoativa.
- ✦Se o pudim não quiser desenformar de jeito nenhum, passe uma faquinha lisa com muito cuidado apenas nas bordas superiores da forma antes de virar.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Preciso levar o pudim gelado ao forno?
Não! Esta é uma versão de geladeira. A textura firme do pudim é conseguida exclusivamente pela ação da gelatina incolor e sem sabor, não precisando cozinhar ovos.
❓ Por que a gelatina formou bolinhas no meu pudim?
Isso acontece quando a gelatina derretida entra em contato com um creme muito gelado, solidificando rápido demais. Certifique-se de que o leite integral não está trincando de gelado antes de bater.
❓ Posso fazer sem a calda de açúcar?
Sim! Muitas pessoas preferem fazer o pudim em uma forma levemente untada com óleo (o sabor não passa) e, após desenformar, polvilham leite em pó por cima em vez de usar caramelo.
