Ensopado Rústico de Pescada Branca
Às vezes tudo o que a gente precisa é de um prato com caldo perfumado e colorido para afundar uma boa porção de arroz branco ou pirão.
O Ensopado Rústico traz o frescor do litoral para a sua cozinha usando tomates maduros, pimentões e a delicadeza da pescada branca.
Sem o peso do azeite de dendê da moqueca tradicional, essa versão é leve, muito rápida de preparar e o peixe desmancha na boca.
🛒 Ingredientes
- ✦800g de filés ou postas de pescada branca
- ✦2 tomates maduros picados rústicos
- ✦1 pimentão amarelo e 1 vermelho cortados em rodelas
- ✦1 cebola grande cortada em meia-lua
- ✦Suco de 1 limão
- ✦3 dentes de alho picados
- ✦200ml de leite de coco
- ✦3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ✦Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
A Marinada do Peixe
Em uma tigela, tempere o peixe com o alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por apenas 15 minutos (peixe pega tempero rápido).
A Base de Sabor
Em uma panela larga ou frigideira alta, aqueça o azeite. Adicione a cebola e refogue levemente. Junte os pimentões e tomates e deixe murchar por 5 minutos formando um molho grosso.
Acomodando a Pescada
Abaixe o fogo. Acomode os pedaços de peixe delicadamente sobre essa base de legumes. Despeje o líquido da marinada por cima.
O Toque de Coco
Regue tudo com o leite de coco, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Não fique mexendo para o peixe não desmanchar.
Finalização Perfumada
Desligue o fogo. Salpique muito coentro fresco (ou salsinha, se preferir) e sirva com arroz branco soltinho.
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💡 Segredos da Receita
- ✦A pescada branca é um peixe de carne extremamente macia. É fundamental não mexer a panela com colher, apenas balance a panela pelas alças se necessário.
- ✦Se você gosta de pratos com sabor mais intenso, adicionar uma colherinha de colorau ou açafrão na base do refogado acentua maravilhosamente as cores do caldo.
- ✦O caldo que sobra no fundo da panela é o ouro da receita: bata no liquidificador com um pouco de farinha de mandioca e você terá um pirão relâmpago divino.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Meu peixe despedaçou inteiro, o que fiz de errado?
Provavelmente cozinhou por muito tempo ou o fogo estava muito alto fazendo a água borbulhar violentamente. 15 minutos em fogo brando é o limite.
❓ Posso usar cação ou tilápia?
Com certeza! O cação é excelente pois sua carne firme é perfeita para ensopados sem desmanchar. A tilápia também funciona, mas requer a mesma delicadeza da pescada.
❓ Não gosto de coentro, o que coloco no lugar?
Salsinha e cebolinha verde são os substitutos universais no Brasil. O sabor muda, mas a apresentação e o frescor continuam espetaculares.
