Filé de Merluza ao Forno com Batatas
Inserir mais peixe na rotina alimentar esbarra quase sempre no medo do cheiro de fritura ou na dificuldade de acertar o ponto da carne delicada na panela.
Assar filés finos, como os de merluza, resolvendo a refeição inteira em uma única travessa com batatas, é o truque de mestre da culinária familiar.
A cama de batatas não só vira um acompanhamento fantástico como impede que o peixe grude no fundo, enquanto os tomates e azeite criam um molhinho natural no forno.
🛒 Ingredientes
- ✦600g de filés de merluza limpos e descongelados
- ✦3 batatas grandes cortadas em rodelas de 0,5cm
- ✦1 cebola fatiada em anéis
- ✦1 tomate grande cortado em rodelas
- ✦Suco de 1 limão
- ✦3 dentes de alho amassados
- ✦1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- ✦Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- ✦Cebolinha verde picada para finalizar
👨🍳 Modo de Preparo
A Marinada Expressa
Em uma tigela, tempere os filés de merluza com o alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar enquanto prepara o restante dos ingredientes.
A Cama de Batatas
Unte um refratário grande com um pouco do azeite. Forre o fundo com as rodelas de batata cruas. Polvilhe um pouco de sal e orégano diretamente nelas.
A Montagem
Distribua os filés de peixe sobre as batatas. Por cima de tudo, espalhe as rodelas de cebola e os tomates. Regue generosamente com todo o restante do azeite.
O Forno
Cubra o refratário com papel alumínio (lado brilhante para baixo). Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. As batatas vão cozinhar no vapor do peixe.
A Dourada Final
Retire o papel alumínio. Se tiver muita água no fundo, deixe no forno por mais 10 a 15 minutos para secar um pouco, gratinar os tomates e firmar o peixe. Finalize com cebolinha.
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- ✦A merluza tem a carne muito delicada. Evite ficar movendo ou virando os filés depois que saírem do forno, sirva pegando por baixo da batata com uma espátula larga.
- ✦Se você tiver pressa, dê uma leve aferventada nas batatas por 5 minutos antes de forrar a assadeira. Isso garante que não fiquem duras caso seu forno seja fraco.
- ✦Algumas azeitonas pretas ou alcaparras jogadas por cima antes de assar dão um toque mediterrâneo incrivelmente luxuoso ao prato.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Juntou muita água na travessa, por quê?
A merluza congelada retém muita água. Se você não espremeu delicadamente os filés após descongelar, essa água toda vai para o fundo da forma. Basta deixar mais tempo sem o alumínio.
❓ Posso usar filé de tilápia ou polaca?
Com certeza! A receita funciona perfeitamente para qualquer filé de peixe branco de espessura fina ou média.
❓ A batata grudou no fundo do vidro, o que fiz de errado?
Faltou azeite no fundo antes de colocar as batatas. O azeite cria uma barreira térmica e garante que a batata frite levemente em vez de grudar e queimar.
