Bolo de Arroz — Por que Ele Fica Pesado em Vez de Macio
Bolo de arroz é aquele bolo simples de receita de avó, feito com arroz cozido batido no liquidificador junto com leite, ovos e açúcar. O problema é que ele costuma sair pesado, quase compacto, quando a intenção era o oposto: um bolo leve e úmido.
O peso vem de dois pontos. O primeiro é o arroz mal cozido: grãos ainda firmes não se desmancham direito no liquidificador e deixam a massa com pedaços grossos, que assam de forma irregular. O segundo é pular a peneira depois de bater tudo.
Cozinhar o arroz até ele quase desmanchar sozinho na colher resolve a maior parte do problema. Peneirar a massa batida antes de ir para a forma tira o que sobrou de fibra e areia do arroz, deixando a massa mais fina.
Vale usar arroz branco comum, sem lavar demais antes de cozinhar, porque o amido que sobra na água ajuda a dar liga. Veja também o bolo de caneca de chocolate e o bolo de mandioca com coco.
🛒 Ingredientes
- ✦1 xícara de arroz branco
- ✦3 xícaras de água para cozinhar
- ✦1 xícara de leite
- ✦3 ovos
- ✦1 e 1/2 xícara de açúcar
- ✦1/2 xícara de óleo
- ✦1 colher (sopa) de fermento em pó
- ✦Canela em pó para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
Cozinhe o arroz até quase desmanchar
Cozinhe o arroz na água por cerca de 25 minutos, bem além do ponto normal de comer, até os grãos ficarem moles ao apertar entre os dedos.
Bata tudo no liquidificador
Escorra o arroz e bata com o leite, os ovos, o açúcar e o óleo até a massa ficar bem lisa. Isso pode levar alguns minutos, dependendo da potência do liquidificador.
Peneire a massa
Passe a massa por uma peneira antes de misturar o fermento. É esse passo que tira o que sobrou de grão mal batido e deixa o bolo mais fino.
Adicione o fermento e asse
Misture o fermento delicadamente e despeje numa forma untada. Asse a 180°C por 40 a 45 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
Finalize
Deixe amornar antes de desenformar e polvilhe canela por cima.
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QUERO MEU EBOOK GRÁTIS → Sem CPF, sem cartão — só o seu melhor e-mail.💡 Segredos do Bolo de Arroz Macio
- ✦Cozinhe o arroz bem além do ponto de comer, quase desmanchando, para bater liso no liquidificador.
- ✦Não pule a peneira depois de bater a massa, é isso que evita o bolo pesado.
- ✦Não lave o arroz cru demais antes de cozinhar, o amido ajuda na liga da massa.
- ✦Misture o fermento por último e com cuidado, sem bater no liquidificador.
- ✦Confira o ponto no forno com o palito, o bolo de arroz costuma precisar de mais tempo que um bolo comum.
🍚 Variações do bolo de arroz
- ✦Com coco: coco ralado misturado à massa antes de assar.
- ✦Com erva-doce: sementes de erva-doce na massa, versão mais aromática.
- ✦Na air fryer: assado em forma pequena a 160°C por 25 minutos.
- ✦Integral: arroz integral no lugar do branco, cozido por mais tempo.
❄️ Como guardar
Dura até 5 dias em pote fechado. Fica ainda mais úmido no segundo dia.
Congela bem por até 2 meses, já fatiado. Descongele em temperatura ambiente.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Por que o bolo de arroz fica pesado?
O arroz mal cozido deixa pedaços grossos na massa, e pular a peneira depois de bater faz esses pedaços irem para a forma. Cozinhe o arroz até quase desmanchar e peneire a massa antes do fermento entrar.
❓ Precisa mesmo peneirar a massa do bolo de arroz?
Precisa. Mesmo bem batido no liquidificador, sempre sobra um pouco de fibra do arroz que a peneira retém, deixando o bolo mais fino e leve.
❓ Dá para usar arroz do dia anterior no bolo de arroz?
Dá, e até ajuda, já que o arroz frio costuma estar mais macio. Só confira se ele ainda está bem cozido antes de bater, arroz ressecado atrapalha a liga.
❓ Por que não lavar demais o arroz antes de cozinhar para o bolo?
O amido que sai na água de lavagem ajuda a dar liga à massa depois de batida. Lavar demais tira esse amido e deixa o bolo mais solto.
❓ Quanto tempo assar o bolo de arroz?
Entre 40 e 45 minutos a 180°C, mas o tempo varia com a forma usada. Teste com um palito no centro, ele deve sair limpo.
❓ Bolo de arroz combina com o que?
Canela em pó por cima é o acompanhamento mais tradicional. Também combina com um café coado, no lanche da tarde.
