Pavê de Bis que Faz Todo Mundo Perder a Conta de Quantas Pedaços Comeu
Se você quer uma sobremesa que some em minutos numa reunião e faz todo mundo pedir a receita — esse pavê de bis é a resposta.
O segredo está na combinação irresistível do creme suave com o chocolate crocante do bis que se infiltra nas camadas e cria uma textura impossível de descrever.
Prepare-se para nunca mais aparecer numa festa sem ele.
🛒 Ingredientes
- ✦3 caixas de Bis (cada uma com 16 unidades)
- ✦1 lata de leite condensado
- ✦1 caixinha de creme de leite (200g)
- ✦2 gemas
- ✦2 colheres de sopa de amido de milho
- ✦500ml de leite
- ✦200g de chocolate meio amargo derretido
- ✦200ml de creme de leite fresco para chantilly
- ✦1 colher de sopa de açúcar para o chantilly
👨🍳 Modo de Preparo
Prepare o creme
Misture o leite condensado, gemas, amido de milho e leite numa panela. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo. Desligue, adicione o creme de leite e misture. Deixe esfriar.
Prepare a ganache
Misture o chocolate derretido com 3 colheres de sopa de creme de leite até formar uma ganache lisa e brilhante. Reserve em temperatura ambiente.
Bata o chantilly
Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até formar picos firmes. Misture delicadamente ao creme frio — isso deixa a textura mais leve e aerada.
Monte as camadas
Em refratário, faça camadas: creme, bis inteiros ou picados, ganache fina, creme, bis, ganache. Finalize com creme e decore com bis picados e um fio de ganache por cima.
Gelar e servir
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas — o bis vai amolecer levemente criando aquela textura irresistível. Sirva bem gelado.
💡 Dicas para o Pavê de Bis Perfeito
- ✦Deixe o bis inteiro para mais crocância ou pique para distribuir melhor nas camadas.
- ✦O pavê de bis fica melhor feito no dia anterior — o bis amolece na medida certa.
- ✦Adicione uma camada fina de café frio entre as camadas para intensificar o sabor do chocolate.
- ✦Para versão mais indulgente: adicione uma camada de Nutella entre o creme e o bis.
- ✦Guarde coberto na geladeira por até 4 dias.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ O bis do pavê amolece ou fica crocante?
O bis amolece levemente depois de algumas horas na geladeira — fica numa textura intermediária entre crocante e macio que é exatamente o que faz esse pavê ser irresistível. Se preferir mais crocante, sirva com até 2 horas de geladeira. Se preferir mais macio e integrado ao creme, deixe de um dia para o outro.
❓ Posso substituir o bis por outro chocolate?
Sim! Kitkat, Twix, Oreo ou qualquer biscoito de chocolate funcionam muito bem. O Oreo cria uma versão com visual preto e branco bonito. O Kitkat dá uma textura diferente por ser em wafer. O Twix adiciona um sabor de caramelo. Cada variação cria um pavê diferente mas igualmente delicioso.
❓ Precisa de batedeira para fazer o pavê de bis?
A batedeira só é necessária se você for usar chantilly caseiro — para bater o creme de leite fresco. Se usar creme de leite de caixinha no creme cozido, não precisa de batedeira. O creme pode ser feito completamente na panela e misturado com colher. O pavê fica igualmente cremoso e saboroso.
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