Palha Italiana de Brigadeiro Clássica: Derrete na Boca
O doce perfeito para festinhas, vendas ou sobremesa rápida.
A Palha Italiana é aquela sobremesa que agrada a todos sem exceção. A cremosidade do brigadeiro se une à crocância do biscoito de maisena em uma harmonia perfeita. É um doce simples, de baixo custo e com excelente rendimento, ideal para presentear ou simplesmente adoçar a semana.
🛒 Ingredientes
- ✦1 lata de leite condensado (395g)
- ✦1 caixinha de creme de leite (200g - ajuda a deixar menos doce e mais cremosa)
- ✦4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
- ✦1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ✦150g de biscoito tipo maisena
- ✦Açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro para empanar
👨🍳 Modo de Preparo
Pique os biscoitos
Com as mãos, quebre grosseiramente os biscoitos maisena em pedaços pequenos (cerca de 4 a 5 pedaços por biscoito). Não triture demais para que fiquem pedaços crocantes e perceptíveis no doce. Reserve.
Faça o brigadeiro cremoso
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dar o ponto de brigadeiro de colher firme (quando começa a desgrudar do fundo, mas ainda está bem cremoso, cerca de 8 a 10 minutos).
Incorpore o biscoito
Desligue o fogo imediatamente e junte os biscoitos picados ao brigadeiro quente. Misture muito bem com uma espátula para que todo o biscoito seja envolvido pelo creme de chocolate.
Molde e refrigere
Despeje a mistura em uma assadeira retangular pequena untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Alise a superfície com a espátula para deixar nivelado. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas até ficar bem firme.
Corte e empane
Retire da assadeira e coloque sobre uma tábua. Com uma faca grande levemente untada com manteiga ou passada na água quente, corte o doce em quadradinhos. Passe cada quadradinho no açúcar refinado ou de confeiteiro e sirva.
💡 Segredos Culinários
- ✦O creme de leite é o segredo para que a palha italiana não fique excessivamente doce e ganhe uma textura macia incrível.
- ✦Não quebre o biscoito muito pequeno ou em farofa, a textura crocante dos pedaços médios contrasta perfeitamente com a maciez do brigadeiro.
- ✦Substitua o chocolate em pó por leite Ninho ou chocolate branco para criar variações deliciosas e modernas do doce.
- ✦Para vender, embale os quadradinhos individualmente em papel celofane e amarre com uma fita bonita. Dura até 5 dias em temperatura ambiente.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Por que a palha italiana se chama assim?
Apesar do nome, a palha italiana é uma receita 100% brasileira. Ela foi inspirada no Salame de Chocolate italiano, que leva ingredientes semelhantes, mas adaptada com o nosso amado brigadeiro.
❓ Posso usar biscoito de chocolate ou maria?
Sim! Biscoito Maria, biscoito de chocolate ou até mesmo cookies picados funcionam muito bem e trazem novos perfis de sabor para o doce.
❓ Como conservar a palha italiana?
Guarde em um recipiente fechado hermeticamente, em local fresco e seco. Ela dura até 5 dias em temperatura ambiente. Se estiver muito calor, você pode guardar na geladeira, mas retire 15 minutos antes de consumir para que fique macia.
