Pão de Mel Fofinho: Receita Tradicional com Banho de Chocolate
O aroma de especiarias que vai invadir a sua cozinha é apenas o começo da experiência.
O pão de mel é um clássico atemporal que agrada a todas as idades. A combinação de especiarias e mel, envolvida por uma casquinha de chocolate com o centro macio de doce de leite, resulta num doce perfeito para acompanhar o café ou até mesmo garantir uma renda extra.
🛒 Ingredientes
- ✦Para a massa: 1 xícara (chá) de mel
- ✦1 xícara (chá) de leite morno
- ✦1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- ✦1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)
- ✦2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ✦1 colher (chá) de canela em pó
- ✦1/2 colher (chá) de cravo em pó (opcional)
- ✦1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- ✦Para o recheio e cobertura: 400g de doce de leite cremoso
- ✦500g de chocolate fracionado meio amargo (para banhar)
👨🍳 Modo de Preparo
Misture os Ingredientes Líquidos e o Açúcar
Em uma tigela grande, coloque o mel, o leite morno e o açúcar mascavo. Mexa muito bem com um batedor de arame (fouet) até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione os Secos
Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, a canela e o cravo diretamente sobre a mistura líquida. Mexa delicadamente até formar uma massa lisa e sem grumos. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e misture.
Asse a Massa
Despeje a massa em forminhas próprias para pão de mel untadas e enfarinhadas, ou em uma assadeira retangular (para cortar depois). Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.
Recheie
Depois de totalmente frios, corte os pãezinhos ao meio. Coloque uma camada generosa de doce de leite cremoso e feche com a outra metade da massa.
Banhe no Chocolate
Derreta o chocolate fracionado no micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Mergulhe cada pão de mel no chocolate derretido usando um garfo próprio para banhar. Coloque sobre papel manteiga e deixe secar até o chocolate ficar fosco.
💡 Truques de Mestre
- ✦Não use achocolatado, pois a massa vai ficar muito doce e clara. O chocolate em pó 50% cacau é o ideal.
- ✦O bicarbonato de sódio precisa do mel e das especiarias para reagir e deixar a massa bem fofinha. Não substitua por fermento em pó.
- ✦Se você for vender, o uso do chocolate fracionado de boa qualidade facilita o trabalho pois ele não precisa do processo de temperagem para secar.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Posso fazer em uma forma grande e cortar em quadrados?
Sim! Assar em uma forma retangular grande (uns 20x30cm) é muito mais fácil. Depois de assado, basta cortar em quadrados com uma faca de serra antes de rechear e banhar.
❓ Por que a receita leva bicarbonato e não fermento?
O bicarbonato reage com a acidez natural do mel e do açúcar mascavo, deixando a massa com uma cor mais intensa e a textura úmida típica do verdadeiro pão de mel.
❓ Qual a validade do pão de mel?
Sendo bem banhado no chocolate (que sela a massa por completo), ele dura cerca de 7 a 10 dias em temperatura ambiente. Embalados, são perfeitos para venda.
