Mousse de Doce de Leite com Nozes: Sobremesa Chique e Fácil
Sabe aquela sobremesa de bistrô, com furinhos perfeitos que derretem na língua? Você vai fazer em 15 minutos.
O segredo da verdadeira Mousse é a aeração trazida pelas claras em neve, sem precisar usar gelatina sem sabor. A doçura do doce de leite fica completamente equilibrada com a untuosidade do creme de leite. Finalizar com nozes picadas não é um luxo opcional, é o que quebra a textura trazendo crocância a cada colherada.
🛒 Ingredientes
- ✦400g de doce de leite pastoso de boa qualidade (pode ser lata de leite condensado cozida)
- ✦1 caixinha de creme de leite gelado (200g)
- ✦3 claras de ovo
- ✦1 colher (sopa) de açúcar
- ✦Nozes picadas para decorar a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Misture a Base
Em uma tigela, coloque o doce de leite e o creme de leite gelado. Misture muito bem com um fouet (batedor de arame) até formar um creme liso e homogêneo. Reserve.
Bata as Claras
Na batedeira, bata as claras. Quando começarem a espumar bastante e ganhar volume, adicione a colher de açúcar e continue batendo até chegar no ponto de neve bem firme.
Incorpore com Delicadeza
Pegue 1/3 das claras em neve e misture na base de doce de leite sem muito cuidado, apenas para clarear a mistura. Depois, junte o restante das claras em neve e incorpore com muita delicadeza, fazendo movimentos circulares de baixo para cima. Isso que deixará a mousse cheia de furinhos.
Gele as Taças
Distribua a mousse em taças individuais ou em uma travessa de vidro bonita. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas (o ideal são 6 horas para gelar bem).
Decore com Nozes
Na hora de servir, pique algumas nozes por cima para trazer a crocância que contrastará com o creme sedoso.
💡 Truques de Mestre
- ✦A escolha do doce de leite define o resultado: evite doces muito líquidos de potão. O ideal é usar o argentino ou a lata de leite condensado cozida na pressão por 40 minutos.
- ✦Se você tem receio de usar claras cruas, você pode aquecê-las levemente em banho-maria junto com o açúcar antes de bater (o chamado merengue suíço).
- ✦Um toque de flor de sal salpicado por cima junto com as nozes eleva essa sobremesa para nível de restaurante chique!
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Dá para fazer a mousse sem os ovos?
Pode substituir as claras por Chantilly batido. Use 1 xícara de creme de leite fresco ou chantilly de caixinha batido bem firme e incorpore do mesmo jeito. A textura muda um pouco (fica mais cremosa e menos aerada), mas o sabor continua incrível.
❓ Por que minha mousse ficou líquida na geladeira?
Isso acontece se você bater a mistura de forma agressiva após adicionar as claras, quebrando as bolhas de ar. Também pode ocorrer se o doce de leite usado for muito aquoso.
❓ Quanto tempo dura na geladeira?
Como leva claras cruas, consuma em no máximo 2 ou 3 dias, sempre mantendo bem refrigerado.
