Dadinhos de Tapioca na Air Fryer: O Petisco Irresistível
Os dadinhos de tapioca se tornaram o petisco oficial dos bares e restaurantes modernos do Brasil.
Criados pelo chef Rodrigo Oliveira, eles combinam a simplicidade do sertão com uma técnica refinada. Adaptar essa receita para a Air Fryer é uma vitória: conseguimos a textura perolada e crocante por fora, com aquele "puxa" do queijo coalho derretido por dentro, sem precisar de uma gota de óleo.
🛒 Ingredientes
- ✦250g de tapioca granulada (não é a de frigideira)
- ✦250g de queijo coalho ralado
- ✦500ml de leite quente
- ✦Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- ✦Geleia de pimenta para acompanhar
👨🍳 Modo de Preparo
Misture os secos
Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada e o queijo coalho ralado. Adicione o sal e a pimenta a gosto (cuidado com o sal, pois o queijo já é salgado).
Adicione o leite
Despeje o leite bem quente sobre a mistura e mexa vigorosamente até que todo o leite seja absorvido e forme uma massa homogênea.
Deixe descansar
Forre uma forma pequena com plástico filme e despeje a massa, nivelando para ficar com cerca de 2cm de altura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas até ficar firme.
Corte e asse
Desenforme a massa e corte em cubos de 2cm. Coloque os dadinhos na Air Fryer pré-aquecida a 200°C. Deixe por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
💡 Segredos dos Dadinhos de Tapioca
- ✦É fundamental usar a tapioca granulada. A tapioca fina de frigideira não dará a textura de "dadinho".
- ✦Para um sabor mais marcante, você pode usar metade queijo coalho e metade queijo meia cura.
- ✦Se quiser adiantar o preparo, você pode congelar os dadinhos já cortados e assar direto na Air Fryer.
- ✦A geleia de pimenta é o acompanhamento clássico, mas um melado de cana também combina perfeitamente.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Os dadinhos grudam na Air Fryer?
Se a Air Fryer estiver bem quente e a massa estiver bem firme da geladeira, eles não costumam grudar. Se quiser garantir, pincele um pouquinho de azeite no cesto.
❓ Quanto tempo duram na geladeira?
A massa firme dura até 5 dias na geladeira bem coberta. Você pode ir cortando e assando apenas a quantidade que for comer.
