Creme de Milho Cremoso: Acompanhamento Clássico
O clássico cremoso que acompanha qualquer refeição.
O Creme de Milho é aquela receita que agrada tanto em um almoço simples de segunda-feira quanto na ceia de Natal. A combinação de milho doce cozido no leite e creme de leite confere textura e sabor inigualáveis.
🛒 Ingredientes
- ✦2 latas de milho verde escorridas (ou 3 espigas de milho fresco cozidas)
- ✦2 xícaras (chá) de leite integral
- ✦1 caixinha de creme de leite (200g)
- ✦1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
- ✦1 colher (sopa) de manteiga
- ✦1/2 cebola média ralada ou picadinha
- ✦2 dentes de alho picados
- ✦Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador
No liquidificador, coloque 1 lata e meia de milho (reserve a outra metade), o leite, o amido de milho e bata muito bem por cerca de 2 minutos até triturar tudo.
Refogue o alho e cebola
Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados.
Adicione o milho inteiro
Junte a metade da lata de milho reservada na panela e refogue por 1 a 2 minutos.
Cozinhe o creme
Despeje a mistura batida do liquidificador na panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente para não empelotar. Deixe ferver por cerca de 5 a 7 minutos para cozinhar o amido e engrossar.
Finalize com creme de leite
Adicione o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e sirva quente.
💡 Truques de Mestre
- ✦Para um creme de milho com textura super aveludada, você pode passar a mistura batida por uma peneira fina antes de despejar na panela.
- ✦Adicionar noz-moscada ralada na hora faz toda a diferença e dá um aroma especial de bistrô.
- ✦Se quiser usar milho fresco direto da espiga, cozinhe os grãos antes de bater e refogar.
- ✦Dica de ouro: se o creme ficar muito grosso após esfriar um pouco, basta adicionar um pouquinho de leite quente e misturar bem para voltar ao ponto ideal.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Precisa mesmo colocar amido de milho (maizena) no creme de milho?
Sim. O amido de milho garante que o creme fique firme e aveludado e não solte água após alguns minutos no prato.
❓ Posso usar milho de latinha?
Sim! A receita foi projetada usando o milho em conserva comum, mas lembre-se de escorrer bem a água da conserva antes de iniciar.
❓ Como reaquecer o creme de milho sem empelotar?
Coloque em fogo baixo, adicione uma ou duas colheres de leite integral e mexa com o fouet ou colher até ficar homogêneo e quente novamente.
