Canjica Cremosa Tradicional: O Doce Junino Perfeito
O aroma de canela e cravo que sobe da panela durante o preparo da canjica já é uma das experiências mais reconfortantes da culinária junina.
Com leite condensado e amendoim, essa canjica cremosa vai muito além de um simples doce de festa. É uma sobremesa que carrega memória afetiva, tradição e um sabor inconfundível.
🛒 Ingredientes
- ✦500g de canjica branca (milho para canjica)
- ✦2 xícaras (chá) de açúcar (ajuste ao gosto)
- ✦1 lata de leite condensado
- ✦1 litro de leite integral
- ✦1 caixinha de creme de leite (200g)
- ✦100g de amendoim torrado e pelado
- ✦1 pau de canela e 3 cravos
- ✦Canela em pó para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
Deixe de Molho
Lave bem a canjica e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas (ou de véspera). Isso reduz drasticamente o tempo de cozimento na panela de pressão.
Cozinhe na Pressão
Escorra a água do molho e coloque a canjica na panela de pressão com 1,5 litro de água fresca, o pau de canela e os cravos. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Adicione o Doce
Abra a panela, descarte o pau de canela e os cravos. Adicione o açúcar, o leite integral e o leite condensado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 a 15 minutos até engrossar.
Finalize com o Creme
Desligue o fogo e misture o creme de leite e o amendoim torrado. O creme vai deixar a canjica aveludada e ainda mais rica.
Sirva e Decore
Sirva quente ou morna em cuias ou tigelas, polvilhada generosamente com canela em pó.
💡 Truques de Mestre
- ✦Se não deixar de molho, o cozimento na pressão pode levar o dobro do tempo. Vale muito a pena planejar com antecedência.
- ✦A canjica engrossa bastante ao esfriar. Se você preferir servir fria, deixe um pouco mais caldosa no ponto quente.
- ✦O amendoim pode ser adicionado individualmente na hora de servir, para manter a crocância por mais tempo.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Canjica e mugunzá são a mesma coisa?
Sim! Mugunzá é o nome mais usado no Nordeste, enquanto canjica é o nome mais comum no Sudeste. A receita e o ingrediente são os mesmos.
❓ Posso fazer sem panela de pressão?
Pode, mas levará muito mais tempo no fogo médio (cerca de 2 a 3 horas) mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
❓ A canjica fica mais gostosa quente ou fria?
É uma questão de gosto. Quente tem mais sabor de especiarias; fria, a textura fica mais cremosa e densa, quase como um pudim.
