Caldinho de Feijão Encorpado: Cremoso e Saboroso
O abraço em forma de caneca para aquecer qualquer noite.
Não há nada melhor para dias frios ou noites de queijos e vinhos do que um Caldinho de Feijão Encorpado. Unindo o feijão batido cremoso à crocância salgada do bacon e linguiça, é sabor puro e conforto garantido.
🛒 Ingredientes
- ✦3 xícaras (chá) de feijão preto ou carioca cozido com caldo
- ✦100g de bacon picadinho
- ✦1/2 gomo de linguiça calabresa picadinha
- ✦1/2 cebola média picadinha
- ✦3 dentes de alho amassados
- ✦1 folha de louro
- ✦Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde fresco a gosto
- ✦Água quente (se necessário para ajustar a consistência)
👨🍳 Modo de Preparo
Bata o feijão
No liquidificador, coloque o feijão cozido com todo o seu caldo e bata por cerca de 2 minutos até obter um creme liso e uniforme. Se estiver muito grosso, adicione meia xícara de água morna para ajudar a bater. Reserve.
Frite o bacon e a calabresa
Em uma panela funda, adicione o bacon e deixe fritar na própria gordura. Quando começar a dourar, junte a calabresa picada e refogue bem até dourar por completo.
Refogue os temperos
Na mesma panela (aproveitando a gordura saborosa do bacon e calabresa), adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem bem macios e dourados.
Cozinhe o caldinho
Despeje o feijão batido do liquidificador na panela do refogado. Adicione a folha de louro e misture bem. Deixe ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, para que o feijão absorva os sabores e engrosse.
Finalize e sirva
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Retire a folha de louro. Sirva bem quente salpicado com cheiro-verde fresco e acompanhado de torresmo ou torradas.
💡 Truques de Mestre
- ✦Para um caldinho digno de boteco, passe o feijão batido por uma peneira antes de despejar na panela. Isso remove as cascas e o deixa incrivelmente aveludado.
- ✦Se o feijão cozido original já tiver tempero ou sal, pegue leve no sal ao temperar o caldinho.
- ✦Servir com cubinhos de bacon fritos bem secos e cheiro-verde por cima de cada caneca ou prato dá uma apresentação linda e mais crocância.
- ✦Uma colher de pinga (cachaça) adicionada no caldo durante a fervura ajuda a realçar os sabores de forma surpreendente (o álcool evapora por completo).
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Qual feijão é melhor para caldinho?
O feijão preto é o mais tradicional e o que confere a coloração e textura escura clássica, mas o feijão carioca ou feijão de corda também rendem caldinhos muito saborosos.
❓ Como engrossar o caldinho de feijão?
Deixar ferver em fogo baixo por alguns minutos destampado é suficiente para reduzir e engrossar naturalmente. Se preferir ainda mais grosso, amasse alguns grãos de feijão inteiros e misture no caldo.
❓ Posso congelar o caldinho de feijão?
Sim! O caldinho congela super bem em potes individuais por até 3 meses. Para descongelar, basta levar diretamente ao micro-ondas ou panela com um pingo de água quente.
