Bolo de Aipim Cremoso: A Verdadeira Receita de Roça
O autêntico e tradicional bolo que parece pudim e encanta a todos com seu sabor de fazenda.
Seja você da equipe aipim, mandioca ou macaxeira, todos concordam que esse bolo úmido, sem farinha de trigo e sem fermento, com o sabor maravilhoso do coco, é perfeito para servir com um café fresquinho coado na hora.
🛒 Ingredientes
- ✦1 kg de aipim (mandioca/macaxeira) descascado e ralado grosso
- ✦3 ovos inteiros
- ✦2 xícaras de açúcar
- ✦100g de coco ralado (seco ou fresco)
- ✦2 colheres de sopa de manteiga derretida
- ✦1 xícara de leite integral
- ✦1 vidro de leite de coco (200ml)
- ✦1 pitada de sal
- ✦Não vai fermento nesta receita
👨🍳 Modo de Preparo
Prepare o aipim
Descasque o aipim, retire o fio duro do centro e rale-o no ralo grosso. Se preferir, você pode bater o aipim no liquidificador junto com os leites, mas ralar deixa a textura original de roça.
Misture os líquidos e ovos
Em uma tigela bem grande, adicione os ovos e o açúcar. Bata bem com um fouet ou colher de pau até formar um creme claro. Adicione a manteiga derretida, o leite de coco e o leite integral, misturando tudo.
Incorpore os secos
Junte o aipim ralado, o coco ralado e a pitada de sal à mistura líquida. Mexa muito bem para que todo o aipim absorva os líquidos. Não se assuste: a massa fica com aspecto mais líquido e pesado mesmo.
Despeje na forma
Unte uma forma retangular (cerca de 20x30cm) ou de furo no meio com bastante manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa na forma.
Asse e sirva
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 45 a 55 minutos, ou até que a superfície do bolo esteja bem dourada e as bordas comecem a soltar da forma. Deixe esfriar completamente antes de cortar, pois quente ele pode desmanchar.
💡 Truques de Mestre
- ✦O verdadeiro bolo de aipim cremoso de roça não leva farinha de trigo e nem fermento. É isso que garante a sua textura "pesada" parecida com pudim.
- ✦O sabor fica ainda mais especial se você usar coco ralado fresco em vez de coco de saquinho.
- ✦Passe bastante manteiga na assadeira. Como a massa é úmida, ela tem maior facilidade para grudar no fundo se não estiver bem untada.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Por que o meu bolo de aipim ficou duro?
Isso acontece se a mandioca estiver muito velha ou muito seca. Além disso, se o forno estiver frio ou ele assar por muito tempo além do necessário, a umidade evapora deixando a massa ressecada.
❓ Preciso espremer a mandioca antes de usar na receita?
Não nesta receita. Nós precisamos do amido e da água natural da mandioca ralada para garantir a textura cremosa e de pudim do bolo.
❓ Posso fazer o bolo de aipim batido no liquidificador?
Pode, basta picar a mandioca e bater junto com os ingredientes líquidos. No entanto, a textura ficará totalmente lisa. A versão ralada traz os tradicionais 'fiapos' que dão o charme rústico da receita.
