Suspiros

postado por @chef_hensleybueno

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Ingredientes

• Suspiro sequinho a 100 °C
• Ingredientes
• * 100 g de claras
• * 200 g de açúcar de confeiteiro
• * 10 g de amido de milho
• * 1/2 colher (chá) de suco de limão ou cremor de tártaro
• * Baunilha a gosto

Modo de preparo

1. Modo de preparo
2. 1. Misture as claras e o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo, até atingir 50–55 °C e o açúcar estar totalmente dissolvido.
3. 2. Leve à batedeira e bata em velocidade alta até obter um merengue bem firme, brilhante e frio.
4. 3. Incorpore delicadamente o amido de milho peneirado e o limão.
5. 4. Pingue ou modele os suspiros em assadeira com papel-manteiga.

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