Steak Tartare

postado por @chefandrioscorrea

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Ingredientes

• Ingredientes
• Para o steak tartare
• 200 g de filé-mignon limpo e bem refrigerado
• 10 g de mostarda Dijon
• 10 g de alcaparras picadas
• 15 g de cebola-roxa bem picada
• 10 g de pepino em conserva picado
• 5 g de salsa picadas
• 15 ml de azeite extravirgem
• 5 ml de molho inglês
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha apra finalização

Modo de preparo

1. Mantenha o filé-mignon bem gelado. Com uma faca afiada, retire qualquer nervo ou excesso de gordura e corte a carne em cubos bem pequenos. Evite utilizar processador para preservar a textura.
2. Coloque a carne em uma tigela e acrescente a mostarda Dijon, as alcaparras, a cebola-roxa, o pepino em conserva, o azeite e o molho inglês.
3. Misture delicadamente até distribuir bem todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino e ajuste os sabores, se necessário.
4. Finalize com cebolinha picada apenas para decorar e sirva imediatamente.

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