Risoto de Presunto Parma, Parmesão , Queijo Brie e Rúcula

postado por @chef_hensleybueno

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Ingredientes

• Ingredientes:
• Arroz arbóreo
• Cebola picadinha
• Vinho branco seco
• Caldo quente
• Parmesão fresco
• Queijo Brie
• Presunto Parma
• Rúcula
• Manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Modo de preparo:
2. Prepare o risoto pelo processo tradicional: refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
3. Aos poucos, acrescente o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre até o arroz ficar cozido e al dente.
4. Enquanto o risoto cozinha, coloque as fatias de presunto Parma em um prato e leve ao micro-ondas por aproximadamente 4 minutos e 30 segundos, até ficarem bem secas e crocantes. Deixe esfriar e despedace com as mãos.
5. Quando o risoto estiver pronto, desligue o fogo e finalize com a manteiga, o parmesão fresco e o queijo Brie, misturando até ficar bem cremoso.
6. Acrescente parte do presunto Parma crocante ao risoto e misture.
7. Finalização
8. Coloque o restante do presunto Parma crocante por cima do risoto e finalize com a rúcula bem picadinha por cima do Parma.