Mini pães Sírio com patê de Frango

postado por @chefandrioscorrea

000031

visitas

Ingredientes

• Massa
• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 10 g de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 300 ml de água morna
• 30 ml de azeite ou óleo
• Recheio
• Patê de Frango
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 500 g de maionese
• 200 g de creme de leite
• 150 g de cenoura ralada fina
• 50 g de cebola bem picada
• 30 g de salsinha picada
• 20 g de cebolinha picada
• Suco de 1 limão
• 10 g de sal (ajustar a gosto)
• 3 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Acrescente o azeite e metade da farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
3. Adicione o sal e acrescente o restante da farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Transfira a massa para uma bancada e sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa, macia e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Divida a massa em porções de 50g para fazer mini pães sírios. Modele pequenas bolas, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
7. Com um rolo, abra cada porção em formato de disco, deixando a massa com aproximadamente 3 a 4 mm de espessura uniforme.
8. Coloque os discos sobre uma superfície levemente enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.
9. Preaqueça o forno entre 250 e 280 °C, mantendo uma assadeira dentro dele para que fique bem quente.
10. Coloque os discos sobre a assadeira aquecida e asse por aproximadamente 3 a 5 minutos, até inflarem e formarem o bolsão característico. Evite dourar demais para que não fiquem secos.
11. Retire do forno e cubra imediatamente com um pano limpo. Deixe esfriar cobertos para que permaneçam macios.
12. Depois de frios, faça uma abertura lateral e recheie com o patê de frango.
13. *Cuidado com a temperatura do forno
14. # Modo de preparo do patê de frango
15. Cozinhe o peito de frango em água com a cebola, o alho e a folha de louro, até ficar completamente cozido e macio.
16. Retire o frango do caldo, espere esfriar e desfie bem fino.
17. Em uma tigela, coloque o frango desfiado, a cenoura, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Misture bem.
18. Em outro recipiente, misture a maionese, o creme de leite e o suco de limão até formar um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
19. Acrescente o creme à mistura de frango e mexa até incorporar bem todos os ingredientes. Se necessário, ajuste o sal e a consistência.
20. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de rechear os pães. Mantenha refrigerado até o momento de servir.