Esfiha de Carne

postado por @chefandrioscorrea

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Ingredientes

• Massa
• 500 g de farinha de trigo
• 250 a 280 ml de água morna
• 7 g de fermento biológico seco
• 40 ml de óleo ou azeite
• 20 g de açúcar
• 8 g de sal
• Recheio
• 500 g de carne bovina moída
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alhos bem picados
• 2 tomates sem sementes, bem picados
• 40 ml de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 a 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Massa
2. Misture, o açúcar, o fermento.
3. Acrescente a água morna, misture tudo.
4. Deixe descansar por 10 min
5. Adicione o óleo.
6. Adicione o Sal
7. Misture até formar uma massa homogênea.
8. Sove por cerca 5 minutos
9. Cubra e deixe descansar por 30 min
10. Com um pouco de azeite nas mãos , faça 4 dobras na massa
11. Deixe descnasr por mais 30 min
12. repita o processo de dobras
13. deixe de cansar até dobrar de tamanho
14. ---------------------------------------------
15. Recheio
16. Refogue o alho e a cebola
17. Misture a carne moída crua com o tomate, o limão, , a salsinha, a hortelã, a páprica defumada o refogado de alho e cebola e o sal.
18. Deixe o recheio descansar por cerca de 30 minutos.
19. Coloque o recheio em uma peneira.
20. Retire o excesso de líquido.
21. -------------------------------------------
22. Montagem
23. Divida a massa em porções.
24. Boleie cada porção.
25. Deixe descansar por 10 minutos.
26. Abra cada porção em formato de disco.
27. Coloque o recheio no centro.
28. Feche unindo três pontas e formando um triângulo.
29. Disponha em assadeira.
30. Pincelar gema sobre a ewsfiha (opicional, eu prefiro sem)
31. Leve ao forno preaquecido a 200–220 °C.
32. Asse até a massa dourar levemente.
33. Retire do forno e sirva.

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