Esfiha de Carne
Ingredientes
- Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 250 a 280 ml de água morna
- 7 g de fermento biológico seco
- 40 ml de óleo ou azeite
- 20 g de açúcar
- 8 g de sal
- Recheio
- 500 g de carne bovina moída
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alhos bem picados
- 2 tomates sem sementes, bem picados
- 40 ml de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 a 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Massa
- Misture, o açúcar, o fermento.
- Acrescente a água morna, misture tudo.
- Deixe descansar por 10 min
- Adicione o óleo.
- Adicione o Sal
- Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove por cerca 5 minutos
- Cubra e deixe descansar por 30 min
- Com um pouco de azeite nas mãos , faça 4 dobras na massa
- Deixe descnasr por mais 30 min
- repita o processo de dobras
- deixe de cansar até dobrar de tamanho
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- Recheio
- Refogue o alho e a cebola
- Misture a carne moída crua com o tomate, o limão, , a salsinha, a hortelã, a páprica defumada o refogado de alho e cebola e o sal.
- Deixe o recheio descansar por cerca de 30 minutos.
- Coloque o recheio em uma peneira.
- Retire o excesso de líquido.
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- Montagem
- Divida a massa em porções.
- Boleie cada porção.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Abra cada porção em formato de disco.
- Coloque o recheio no centro.
- Feche unindo três pontas e formando um triângulo.
- Disponha em assadeira.
- Pincelar gema sobre a ewsfiha (opicional, eu prefiro sem)
- Leve ao forno preaquecido a 200–220 °C.
- Asse até a massa dourar levemente.
- Retire do forno e sirva.
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