Cheasecake de Frutas Vermelhas

postado por @chef_hensleybueno

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Ingredientes

• Ingredientes:
• Base
• 200 g de bolacha maisena triturada
• 100 g de manteiga sem sal derretida
• Recheio
• 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Suco de 1 limão
• 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Cobertura
• 300 g de geleia de frutas vermelhas (caseira ou pronta)

Modo de preparo

1. Modo de preparo:
2. Base
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
5. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 a 22 cm), pressionando bem.
6. Asse por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
7. Recheio:
8. Hidrate a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos.
9. Dissolva conforme as instruções da embalagem.
10. Bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a baunilha até obter um creme liso.
11. Acrescente a gelatina dissolvida e bata rapidamente apenas para incorporar.
12. Despeje o recheio sobre a base já fria.
13. Leve à geladeira por 4 a 6 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
14. Finalização
15. Espalhe a geleia de frutas vermelhas sobre a cheesecake já firme e mantenha refrigerada até a hora de servir.