Cassoulet a Brasileira

postado por @chef_hensleybueno

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Ingredientes

• Ingredientes
• 500 g de feijão branco
• 500 g de costelinha suína em pedaços
• 500 g de peito de frango em cubos
• 200 g de bacon em cubos
• 1 gomo de calabresa em rodelas
• 2 mandioquinhas
• 2 cenouras
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• Banha de porco para refogar
• Molho de pimenta dedo-de-moça a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

1. Modo de preparo
2. Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco e refogue metade do alho e da cebola. Doure bem a costelinha suína e reserve.
3. Na mesma panela, doure os cubos de frango e reserve.
4. Acrescente mais um pouco de alho e cebola, refogue e junte os tomates picados até desmancharem. Tempere com a páprica defumada e o molho de pimenta dedo-de-moça.
5. Volte para a panela a costelinha, o frango, o bacon e a calabresa. Adicione o feijão branco, uma mandioquinha e uma cenoura picadas. Cubra com água, ajuste o sal e cozinhe na pressão até o feijão ficar macio e as carnes bem cozidas.
6. Abra a panela e deixe o caldo reduzir até ficar bem encorpado. Acrescente a outra mandioquinha e a outra cenoura em cubos para cozinharem no próprio caldo, mantendo a textura dos legumes.
7. Finalize com bastante cheiro-verde picado e sirva bem quente.