Carbonara

postado por @chef_hensleybueno

000002

visitas

Ingredientes

• Ingredientes:
• 200 g de espaguete
• 100 g de guanciale (ou pancetta, se não encontrar)
• 2 gemas + 1 ovo inteiro
• 50–60 g de Pecorino Romano ralado
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal para a água do macarrão

Modo de preparo

1. Preparo:
2. Corte o guanciale em tiras ou cubos e frite em uma frigideira, em fogo médio, sem óleo, até ficar dourado e crocante. Desligue o fogo e mantenha a gordura na frigideira.
3. Em uma tigela, misture as gemas, o ovo, o pecorino e bastante pimenta-do-reino. Deve formar uma pasta grossa.
4. Cozinhe o espaguete em água com pouco sal — o queijo e o guanciale já são salgados. Retire quando estiver al dente e reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
5. Coloque o macarrão quente na frigideira com o guanciale e misture.
6. Com o fogo desligado, acrescente a mistura de ovos e queijo. Mexa vigorosamente, adicionando aos poucos um pouco da água quente do macarrão, até formar um molho brilhante e cremoso.
7. Sirva imediatamente com mais pecorino e pimenta-do-reino.

Baixe agora · Ebook grátis

Lucrando com Geleias Caseiras

21 receitas testadas e dicas de venda para transformar sabores em renda extra. É de graça.

QUERO MEU EBOOK GRÁTIS → Sem CPF, sem cartão — só o seu melhor e-mail.