Bolo pamonha

Ingredientes

• 5 espigas de milho verde fresco e com as cascas
• 2 e ½ xícaras de grãos pra fazer a massa, uns 400 g,
• 1 e 2/3 de xícara de açúcar (350 g)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo vegetal (240 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 25 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite (240 ml)
• 1 xícara de Flocão de milho
• ½ xícara de queijo curado ralado grosso (50 g)
• Pedaços de queijo Minas
• Erva doce (opcional)
• Manteiga pra untar

Modo de preparo

1. Aqueça uns 3 litros de água numa panela média.
2. Com uma faca afiada, faça um corte circular em cada espiga a mais ou menos 1 cm da base dura e, em seguida, solte as palhas. Sem a ponta dura da base, retirar as cascas sem quebrar fica muito mais fácil.
3. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga uma fôrma média pra pudim (uns 20 cm).
4. Afervente as palhas de milho por 2 minutos, depois escorra e seque.Pra forrar fôrma, escolha uma palha grande e dê uma leve amassada pra deixar as fibras ainda mais flexíveis. Mantendo o lado com ranhuras pra fora e o liso pra dentro, posicione a palha junto à parede da fôrma mantendo a base larga cobrindo a lateral e o fundo (se possível, até um pouquinho do tubo central) e deixando a ponta fina pra fora.
5. Siga forrando a fôrma toda sempre sobrepondo as palhas pra evitar vazamentos de massa, primeiro com as palhas maiores pra forrar a parede lateral e o fundo e, depois, com palhas mais estreitas, forrando o tubo central. Reserve.
6. Pra massa, bata no liquidificador o milho, o açúcar, o ovo, o óleo, o fermento, a manteiga e o leite até obter um creme homogêneo, mas não totalmente liso. No próprio copo do liquidificador, misture o queijo e o erva doce com uma espátula e transfira a massa pra fôrma já preparada. Afunde pedaços de queijo na massa.
7. Asse o bolo por uns 50 minutos, até ficar bem crescido, dourado e firme (enfiando um palito no centro, ele saiu limpo). Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar sobre o prato de servir.