Salada de Grão de Bico: Refrescante, Nutritiva e Fácil
Cansou de saladas de folhas que murcham e não saciam? Esta é a solução definitiva.
Colorida, crocante e absurdamente refrescante. O Grão de Bico traz peso e sustância ao prato, enquanto o molho carregado no limão e no bom azeite entrega acidez e frescor. Perfeita para os dias de verão ou para levar no pote para o trabalho.
🛒 Ingredientes
- ✦2 xícaras (chá) de grão de bico cozido (ou 1 lata escorrida)
- ✦1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
- ✦2 tomates sem sementes cortados em cubos
- ✦1 pepino japonês cortado em cubinhos
- ✦1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos (opcional)
- ✦Para o molho: 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- ✦Suco de 1 limão tahiti ou siciliano
- ✦Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Cozinhe ou Lave o Grão de Bico
Se estiver usando grão de bico cru, deixe de molho de um dia para o outro e cozinhe na pressão com sal até ficar al dente. Se usar de lata, escorra a água da conserva e lave bem os grãos sob água corrente.
Corte os Vegetais
O segredo visual desta salada é a padronização. Corte o tomate, a cebola roxa, o pimentão e o pepino em cubos do mesmo tamanho aproximado dos grãos de bico. Isso garante uma explosão de sabor igual em cada garfada.
Prepare o Molho
Em uma tigela pequena, faça uma emulsão batendo vigorosamente o azeite com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino com um garfo, até o molho engrossar levemente e ficar opaco.
Misture Tudo
Em uma travessa bonita, junte o grão de bico com todos os vegetais picados. Despeje o molho de limão por cima de tudo e misture muito bem.
Gele e Sirva
Por último, adicione a salsinha fresca picada. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os grãos absorvam toda a acidez do limão e o prato fique super refrescante.
💡 Truques de Mestre
- ✦A cebola roxa é fundamental porque ela é mais doce e menos agressiva que a branca, podendo ser comida crua sem "arder" na boca.
- ✦Diferente da alface, o grão de bico não murcha com o molho. Isso faz dessa receita a opção número um para montar marmitas para a semana.
- ✦Para dar um toque árabe, adicione folhas de hortelã fresca picadas ou uma colherzinha de cominho em pó no molho.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Precisa tirar a 'pelinha' do grão de bico?
Não é estritamente necessário. A casca contém muitas fibras. No entanto, se você quiser uma textura mais lisa ou tem digestão sensível, esfregar os grãos cozidos num pano de prato limpo solta as pelinhas facilmente.
❓ Quanto tempo essa salada dura na geladeira?
Pode durar até 4 dias em um pote bem fechado. O interessante é que no segundo dia ela costuma ficar ainda mais saborosa, pois marinou mais tempo no limão e azeite.
❓ Posso adicionar frango ou atum?
Pode, e fica maravilhoso! Adicionar frango desfiado ou atum em lata transforma a salada em um prato principal hiperproteico e completo.
