Receita de Pão de Ló Fofinho: Leve, Aerado e Perfeito Sempre
Pão de ló perfeito — levinho, aerado e que derrete na boca. Aprenda os segredos para nunca mais errar essa massa clássica que serve de base para bolos e tortas especiais.
🛒 Ingredientes
- ✦6 ovos em temperatura ambiente
- ✦1 xícara (180g) de açúcar
- ✦1 xícara (120g) de farinha de trigo peneirada
- ✦1 colher de chá de fermento em pó
- ✦1 colher de chá de baunilha
- ✦1 pitada de sal
👨🍳 Modo de Preparo
Bata os ovos com o açúcar
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar e a baunilha em velocidade alta por 8 a 10 minutos — até a mistura triplicar de volume, ficar bem clara e formar fitas espessas ao cair. Esse é o segredo da leveza do pão de ló.
Incorpore a farinha
Peneire a farinha com o fermento e o sal sobre a mistura batida. Incorpore com movimentos suaves de baixo para cima usando uma espátula — nunca misture com a batedeira. Cada movimento conta: quanto mais delicado, mais fofo o resultado.
Asse com cuidado
Despeje em forma untada e enfarinhada (ou com papel manteiga). Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 25 a 30 minutos. NÃO abra o forno antes de 20 minutos. Está pronto quando o palito sair limpo e o bolo se desprender das laterais.
Desenforme e sirva
Deixe esfriar por 10 minutos na forma antes de desenformar. Para pão de ló molhado (versão portuguesa): retire do forno mais cedo — ao espetar o palito deve sair com massa úmida grudada.
💡 Segredos do Pão de Ló Perfeito
- ✦Ovos em temperatura ambiente batem muito mais — retire da geladeira 1 hora antes.
- ✦Bata bastante os ovos com o açúcar — essa etapa é o coração do pão de ló fofo.
- ✦Incorpore a farinha com movimentos delicados — isso preserva o ar incorporado na massa.
- ✦Nunca abra o forno nos primeiros 20 minutos — a mudança de temperatura faz murchar.
- ✦Para pão de ló molhado: retire 5 minutos mais cedo — a textura úmida é característica da versão portuguesa.
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