Arroz Doce Cremoso: A Receita Tradicional Que Derrete na Boca
Aquela sobremesa de casa de vó, que perfuma a cozinha e traz memórias maravilhosas.
O arroz doce é um clássico atemporal. Com esta receita, você nunca mais terá um arroz doce duro ou ressecado. A combinação de leite integral, leite condensado e creme de leite garante a cremosidade absoluta.
🛒 Ingredientes
- ✦1 xícara (chá) de arroz branco cru (lavado e escorrido)
- ✦2 e 1/2 xícaras (chá) de água
- ✦1 litro de leite integral
- ✦1 lata de leite condensado (395g)
- ✦1 caixinha de creme de leite (200g)
- ✦1 pau de canela
- ✦5 cravos-da-índia
- ✦Canela em pó a gosto para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
Cozinhe o arroz na água
Em uma panela grande, coloque o arroz lavado, a água, o pau de canela e os cravos. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a água seque quase por completo e o arroz fique bem macio.
Adicione o leite
Assim que a água secar, abaixe o fogo e adicione o leite integral aos poucos. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
Adoce com leite condensado
Quando o arroz já estiver cremoso no leite, adicione o leite condensado. Continue mexendo por mais 5 minutos. O arroz deve estar bem cremoso e envolto em bastante caldo (pois ele seca bastante ao esfriar).
Finalize com creme de leite
Desligue o fogo e junte imediatamente a caixinha de creme de leite. Misture vigorosamente até incorporar por completo. O creme de leite quebra o doce excessivo e traz uma textura aveludada.
Sirva e polvilhe
Transfira o arroz doce para uma travessa ou para potinhos individuais. Você pode servir quente ou levar à geladeira. Na hora de servir, polvilhe canela em pó por cima.
💡 Truques de Mestre
- ✦Sempre cozinhe o arroz primeiro na água antes de colocar o leite ou o açúcar/leite condensado. O açúcar e as proteínas do leite impedem que o grão cozinhe, deixando o arroz duro.
- ✦Não deixe o caldo secar muito na panela. O arroz doce continua absorvendo líquido enquanto esfria. Se ficar seco, você terá um bloco sólido em vez de um doce cremoso.
- ✦Se preferir um toque cítrico, adicione algumas raspas de casca de limão ou laranja no momento em que colocar o leite integral.
❓ Perguntas Frequentes
As dúvidas mais comuns sobre essa receita
❓ Por que o meu arroz doce ficou duro?
Isso acontece quando o açúcar, adoçante ou o leite condensado são adicionados antes do grão estar totalmente cozido. Cozinhe sempre o arroz apenas com água na primeira etapa.
❓ Como fazer o arroz doce voltar a ficar cremoso depois de gelado?
Como o arroz absorve todo o caldo na geladeira, basta adicionar meia xícara de leite e aquecer rapidamente no fogo ou micro-ondas, misturando bem até recuperar a cremosidade.
❓ Pode usar arroz parboilizado para fazer arroz doce?
Não é recomendado. O arroz parboilizado passa por um processo que sela o amido no grão. Para um arroz doce cremoso, você precisa do amido solto que apenas o arroz branco tradicional libera no caldo.
